Ñoquis de papa (Gnocchis)

Este mes si que ha sido el especial de la cocina Italiana, ni que tuviese parentela pero es simplemente debido al gustazo y placer que provoca la pasta como tal.

Quién puede resistirse a tales sabores? NADIE! Hay para todos los gustos, para grandes y chicos, con sabores exóticos y clásicos, para veganos y carniceros, etc… Tan solo hay que dejar fluir la imaginación y voilá! … Magia ante los ojos de todos.
La idea de la receta surgió porque quería hacer algo diferente y con cariño para mi prole ya que no los veía desde tiempo y que mejor que con un exquisito almuerzo lleno de cariños, risas y buena comida. Más no se podría pedir, cierto?
Entonces, sin más palabrería, aquí la receta:

• 1 kilo de papas
• 1 huevo
• 300 g de harina (yo reemplaze 80g por harina integral)
• Sal y pimienta a gusto
• Semolina c/n para que no se pegue la masa al hacer los tubitos. (lulos)
• (*) 2 cdas de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva

Lo mejor es escoger papitas nuevas, luego lavarlas muy bien y ponerlas a cocinar directo con la piel.
Cuando estén blandas, retirarles todo el exceso de agua, pelarlas cuando estén más frías y hacerlas un puré con un moledor de papa (no usar máquina ya que arruinará todo)
En un bowl, mezclar el puré con el resto de los ingredientes hasta unificar y luego llevarlos a una mesa y amasar un poco hasta formar una bolita que luego debemos tapar mientras formamos los ñoquis para que no se seque la masa.
Vamos a formas “lulitos” o cordones gruesos largos de unos 2 cm de diámetro e iremos cortando con la espalda de un cuchillo para ir “cerrando” la masa. (Para poner los ñoquis bellos bellos, con un tenedor o paleta para ñoquis se les da esa forma típica de los que venden).
Debemos hervir abundante agua en una olla amplia, con la sal suficiente para así agregar los ñoquis poco a poco, ya que podrían apelotonarse adentro.
Se revuelve un poco luego de que estén todos dentro y se dejan cocinar por unos 5 a 8 minutos (normalmente aplican la ley de que deben flotar pero en realidad eso es relativo, no siempre todos flotan).
Para servirlos, se escurren y se pueden llevar a una sartén u olla amplia y seca, con mantequilla o aceite de oliva, para darles un toque más untuoso y un sabor mas intenso.

Para esta ocasión, preparé 2 salsas principalmente a base de:
1) Choritos, merkén, crema, ajo, pimiento rojo, champiñones, eneldo, salpimienta.
2) Carne de soya, aceitunas, champiñones, parmesano, salsa de tomates, cebolla, orégano, salpimienta.

Así todos podían escoger a su gusto una de ambas o simplemente un dúo de salsas.

A pesar de que no se ve como desearía, quedo realmente EXQUISITO, fue imposible no repetirse, y lo mejor de todo, es que guardé para otras ocasiones en el congelador!

Espero nuevamente haberles traído algo de buen gusto y agrado para todos, ya que son el motivo de que cocine con tanta parafernalia y publique estas recetas.
Ante dudas, consultas o comentarios… aquí abajito. ☺